IL CALICE ABENDKARTE
BENVENUTI
IM IL CALICE – ‘‘L‘ OSTERIA MODERNA‘‘
Diese Speisekarte ist als Wiederentdeckung der authentischen, regionalen italienischen Küche konzipiert.
Wir verwenden Produkte von maximaler Qualität und Authentizität.
Unser Kartenkonzept lädt zum Teilen ein
– Genuss to share –
Buon Appetito!
Team IL Calice
Antipasti
Vorweg & zwischendurch in die Mitte zum Teilen
Unsere Idee : kombiniert mit unserer
Stracciatella con Cipolla Roscoff
Stracciatella di Bufala, gegrillte Roscoff-Zwiebel, gewürzter Honig, Zitronenzeste, Kerne
18,00 €
Cuore di Manzo
Rinderherz als Tagliata vom Holzkohlegrill, Salsa Verde, Haselnüsse, Süßkartoffelpüree mit Chipotle
16,00 €
Porro e Crema di Cozze
Geschmorter Lauch, Miesmuschel Emulsion, Lachs Kaviar, Salzzitrone
15,00 €
Vitello Tonnato
Rosa Kalbsscheiben, Thunfisch-Kapern Sauce, Kapernblätter
19,00 €
Ceviche di Ricciola
Bernsteinmakrelen Ceviche, Frühingszwiebel, Koriander, Jalapeno Blutorange-Karotten Sud, Fenchel, gepuffte Gerste
24,50 €
Insalata di Finocchio
Fenchelsalat, Birne, gesalzene Ricotta, Erdnüsse, Thai-Basilikum
14,-
Sauerteig Brotkorb
Frische Kartoffel-Dinkel-Kruste von unserer Bäckerei Zeit für Brot aus Berlin, Nocellara Olivenöl
5,50 €
Kleinigkeiten // Beilagen
Vorweg, zwischendurch & in die Mitte zum
Teilen
Hummus di cavolfiore
Blumenkohlcreme, Tahini, Schnittlauch, Chili Öl Kerne-Cracker
9,50 €
Scarola Ripassata
Blanchiert & gebratene Endivie, Chili, Sardellen, Rosinen, Pinienkerne
10,00 €
Puré di Patate
Kartoffelpüree, Braune Butter, Sonnenblumenkerne
9,00 €
Topinambur al Forno
Gebackener Topinambur, geräucherte Ricotta/Robiola-Creme, gepickelter Apfel
12,00 €
Insalata di Radicchio misto
Gemischter Radicchio-Salat, Chicorée, Honig-Senf-Dressing, Macadamia, Rosmarin
11,00 €
Insalata Mista
Gemischter Blattsalat, Citronette
7,00 €
Fisch // Fleisch
Als Hauptgang, in die Mitte zum Teilen
Stinco di Vitello
Entbeinte Kalbshaxe, Cannillini Bohnen Creme, Amarettini
28,00 €
Milanese di Cinta Senese Toscano
Panko paniertes Etrusca vom toskanischen Freiland-Schwein, Zitronen Mayo
27,00 €
// als Tagliata serviert //
Skrei
Konfiertes Filet vom Winterkabeljau (Skrei), Fenchel-Anis-Schaum, Zwiebelcreme mit schwarzem Knoblauch, Sauerklee
30,00 €
// glasig serviert //
Bonito alla Griglia
Bonitofilet (kleiner Bruder vom Thunfisch) vom Holzkohlegrill, BBQ Sauce, frittierter Grünkohl
26,00 €
// Roh im Kern serviert //
Pasta
Als Hauptgang, zwischendurch in die Mitte zum Teilen
Spaghettini Putanesca Style
Spaghettini, Sardinencreme, Sardinenfilet, Oliven, Kapern, konfierten Tomaten, geröstete Brotcrumble, Knoblauch
25,00 €
Tonnarelli Cacio e Pepe
Hausgemachte Tonnarelli aus Semola, Cacio e Pepe Creme, frittierte Artischocken
23,00 €
// kann nicht sehr heiß serviert werden //
Raviolo con Ragú d’Agnello
Hausgemachte, gefüllte Pappardella, Lammragú, Cime di Rapa, Minze, Zitrone, Lammjus
27,50 €
Calamarata alla Carbonara
Calamarata Pasta, Guanciale von Familie D’Osvaldo aus dem Friaul, gereifter Pecorino, Eigelb, Pfeffer
24,50 €
// kann nicht sehr heiß serviert werden //
DOLCE
IL dolce far niente…
Mela Cotogna al Vin Brulè
Quitte in hausgemachtem, weißen Glühwein gegart, Sauerrahm-Eis, salziges Karamell, Ingwer-Zimt-Crumble
12,00 €
Rollé Siciliano
Pistazien Bisquite, Schafsricotta-Creme, marinierte Orangen, Baisier
14,00 €
Tiramisù IL Calice
10,00 €
Tajer di Formaggio
Rohmilchkäseauswahl von Maitre Guffanti aus Arona, Piemonte
Pikante & süsse Konfitüren + einen IL Calice Sauerteig Brotkorb
4 Sorten 18,00 €
6 Sorten 22,00 €
Tradizione IL Calice
Parmigiano e Lardo
36 Monate gereifter Parmigiano Reggiano, Lardo aus Colonnata
14,00 €
Prosciutto D´Osvaldo
Mit Kirschholz mild geräucherter Schinken von der Familie D´Osvaldo, Friaul
19,50 €
Prosciutto Cotto al Forno
Gekochter Schinken aus Kampanien, frischer Meerrettich
18,00 €
Tajer Tradizionale
Holztajer mit drei verschiedenen Salumi & zwei Käsesorten
19,00 €
Superdegustazione
Verschiedene italienische Wurst- & Schinkenspezialitäten
Carpaccio di carne salada vom Rind
Vitello Tonnato • Vitello Genovese
Aromatische Rohmilchkäse
Caponata + einen IL Calice Sauerteig Brotkorb
(minimum 2 portionen) je Portion
29,00 €
La Grande Variazione di Mare
Makrele, Zwiebel süss-sauer, Rosinen, Pinienkerne
Bernsteinmakrelen Ceviche, Blutorange, Karotte, Jalapeño
4 Garnelen gegrillt, Meeres-BBQ Sauce, frittierter Grünkohl
4 Frische Gillardeau Austern, Zitrone
Carpaccio vom gebeizten Schwertfisch &
Fenchelsalat, Himbeerdressing
+ einen IL Calice Sauerteig Brotkorb
für 2 Personen 98,00 €
Bei Allergenen & Unverträglichkeiten bitten wir Euch uns anzusprechen
Für Kinder bieten wir gerne Pasta Penne mit Butter, Pomodoro oder Pesto an
BENVENUTI
IM IL CALICE – ‘‘L‘ OSTERIA MODERNA‘‘
This menu is designed as a rediscovery of authentic, regional Italian cuisine. We use products of the highest quality and authenticity.
Our card concept encourages sharing.
– The pleasure of sharing –
Buon Appetito!
Team IL Calice
Antipasti
Starters & Intermezzo for Sharing in the Middle
Our Idea: Combine with our Superdegustazione
Stracciatella con cipolla Roscoff
Buffalo milk stracciatella, grilled roscoff onion, spiced honey, lemon zest, mixed seeds
18,00 €
Cuore di Manzo
Fine sliced beef heart grilled on charcoal, salsa verde, hazelnuts, sweet potato mash with chipotle
16,00 €
Porro e Crema di Cozze
Braised leek, mussels creme, salmon caviar, cured lemon zest
15,00 €
Vitello Tonnato
Slices of veal, tuna-caper sauce, caper leaves
19,00 €
Ceviche di Ricciola
Amber mackerel ceviche, spring onion, coriander, jalapeno blood orange-carrot-tabasco sauce, fennel, crunchy barley
24,50 €
Insalata di Finocchio
Fennel salad, pears, salted ricotta cheese, peanuts, thai basil
14,00 €
Sourdough Bread
Potato-Spelt Sourdough Bread from ‘Zeit für Brot’ Bakery from Berlin, Nocellara olive oil from Sicily
Appetizers // Side Dishes
Starters, Intermezzo, and for sharing in the middle
Hummus di cavolfiore
Cauliflower creme, tahini, spring onion, chili oil, seeds-cracker
9,50 €
Scarola Ripassata
Blanched & grilled endives, anchovy, chili, raisins, pine nuts
10,00 €
Puré di Patate
Mashed potatoes, brown butter, sunflower seeds
9,00 €
Topinambur al Forno
Oven cooked Jerusalem artichoke, smoked ricotta/robiola creme, pickled apple
12,00 €
Insalata di Radicchio misto
Salad of radicchio varieties, chicory, honey-dijon mustard-dressing, macadamia, rosemary
11,00 €
Insalata Mista
Small mixed salad, citronette
7,00 €
Fish // Meat
As main courses with small sides or to share in the middle
Stinco di Vitello
Braised veal shank (boneless), cannellini bean crème, amarettini
28,00 €
Milanese di Cinta Senese Toscano
Panko breaded etrusca (neck) of free range pork from Tuscany, lemon mayonnaise
27,00 €
// served in slices //
Skrei
Slow cooked skrei (seasonal cod fish), fennel-anis-foam, onion-black garlic-purée, oxalis
30,00 €
// served glassy //
Bonito alla Griglia
Filet of Bonito (tuna-mackerel variety) grilled on charcoal, BBQ Sauce, deep fried green kale
34,00 €
// served with raw center //
Pasta
As main course or intermezzo served in the middle for sharing
Spaghettini Putanesca Style
Spaghettini, sardine-creme, filets of sardines, olives, capers, semi dried tomatoes, bread crumble, garlic
25,00 €
Tonnarelli Cacio e Pepe
Homemade Tonnarelli Pasta, Cacio e pepe with aged pecorino, deep fried slices of artichoke
23,00 €
// Cannot be served very hot //
Raviolo con Ragú d´Agnello
Homemade stuffed Pappardella, lamb ragú, cime di rapa (italian cale), mint, lemon, lamb gravy
27,50 €
Calamarata alla Carbonara
Calamarata, Guanciale of D’Osvaldo from Friuli, aged Pecorino, egg yolk, black pepper
24,50 €
// Cannot be served very hot //
DOLCE
IL Dolce far niente…the sweetness of doing nothing
Mela Cotogna al Vin Brulè
Quince poached in our homemade white mulled wine, soured cream ice cream, salted caramel
12,00 €
Rollé Siciliano
Pistacchio bisquite, cheap ricotta creme, marinated oranges, meringue
14,00 €
Tiramisù IL Calice
10,00 €
Tajer di Formaggio
Raw milk cheese selection from Maitre Guffanti aus Arona, Piemonte
Spicy & sweet jams + one portion IL Calice sourdough bread
4 Sorten 18,- €
6 Sorten 22,- €
Tradizione IL Calice
Parmigiano e Lardo
Parmesan aged for 36 months, Lardo from colonnata
14,00 €
Prosciutto D´Osvaldo
Raw Ham mildly smoked with cherry wood from the D’Osvaldo family, Friuli
19,50 €
Prosciutto Cotto al Forno
Cooked ham from Campania, fresh horseradish
18,00 €
Tajer Tradizionale
Three cold cuts & two types of cheese
19,50 €
Superdegustazione
Selection of italian cold cuts
Beef carpaccio
Vitello tonnato (tuna-caper-sauce)
Vitello genovese (pesto)
Aromatic raw milk cheese
Caponata + one portion IL Calice sourdough bread
(minimum 2 portions) every portion
29,00 €
La Grande Variazione di Mare
Mackerel, onion sweet and sour, raisins
Amber mackerel Ceviche, blood orange, carrot, jalapeno
4 grilled prawns, seafood BBQ sauce, deep fried green kale
4 fresh Gillardeau oysters, lemon
Cured swordfish carpaccio, fennel salad, raspberry dressing
+ one portion IL Calice sourdough bread
for 2 Persons 98,00 €
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