SUPERDEGUSTAZIONE

VERSCHIEDENE ITALIENISCHE WURST- & SCHINKENSPEZIALITÄTEN
CARPACCIO DI CARNE SALADA VOM RIND
VITELLO TONNATO • VITELLO GENOVESE
AROMATISCHE ROHMILCHKÄSE • MARINIERTES GEMÜSE VOM GRILL
CAPONATA
SELECTION OF ITALIAN MEATCUTS
BEEF CARPACCIO
VITELLO TONNATO & VITELLO GENOVESE
AROMATIC RAW MILK CHEESE
MARINATED GRILLED VEGETABLES, CAPONATA

23 € P.P. (MINIMUM 2 PORTIONEN)

TROTA SALMONATA IN GRAVLAX
LACHSFORELLE IN GRAVLAX, GEMÜSE IN ASPIK, QUINOA
SALMON TROUT IN GRAVLAX, VEGETABLE ASPIC, QUINOA
15 €

TARTARE DI RAPA ROSSA
ROTE BEETE TARTAR, SELLERIE, BUTTERMILCH, KROKANT, MANDARINE
BEETROOT TARTAR, CELERY, BUTTERMILK, BRITTLE, TANGERINE
15 €

VITELLO TONNATO
KALBSFLEISCH, THUNFISCH-KAPERNSAUCE, TOMATE
SLICES OF VEAL, TUNA SAUCE, CAPERS, TOMATO
16 €

VITELLO ALLA GENOVESE
BASILIKUMPESTO, PARMESAN, PINIENKERNEN
SLICES OF VEAL, BASIL PESTO, PARMESAN, PINE NUTS
16 €

ZUPPA VELLUTATA DI PORRO E PATATE
KARTOFFEL-LAUCH-VELOUTÉE, SPECK, SCHNITTLAUCH, THYMIAN-ÖL
POTATO AND LEEK CREAM SOUP, BACON, CHIVE, THYME OIL
14 €

BURRATA
BURRATA, TOPINAMBUR, GETROCKNETE TOMATEN,
KERBEL, HASELNÜSSE
BURRATA CHEESE, TOPINAMBUR, DRIED TOMATOES,
CHERVIL, HAZELNUTS
16 €

PASTA

TORTELLI RIPIENI DI GUANCIA IN BRODO DI VITELLO
TORTELLI GEFÜLLT MIT KALBSBACKE IN BRÜHE,
CHAMPIGNONS, FRÜHLINGSZWIEBELN
TORTELLI FILLED WITH VEAL CHEEK IN BROTH WITH MUSHROOMS
AND SPRING ONIONS
18 €

TORTELLI RIPIENI DI GUANCIA IN BRODO DI VITELLO
TORTELLI GEFÜLLT MIT KALBSBACKE IN BRÜHE,
CHAMPIGNONS, FRÜHLINGSZWIEBELN
TORTELLI FILLED WITH VEAL CHEEK IN BROTH WITH MUSHROOMS
AND SPRING ONIONS
18 €

ORECCHIETTE AL RAGÙ DI SALSICCIA
ORECCHIETTE, SALSICCIA-RAGOUT, STÄNGELKOHL, PECORINOCREME
ORECCHIETTE, SALSICCIA-RAGOUT, CIME DI RAPA, PECORINO CREME
18 €

SPAGHETTONI AL POMODORO
SPAGHETTONI, TOMATEN SUGO, BASILIKUM, PARMIGIANO
SPAGHETTONI, TOMATO SAUCE, BASIL, PARMIGIANO
16 €

HAUPTSPEISEN

FILETTO DI SGOMBRO CONFIT
MAKRELENFILET CONFIT, ZWIEBELCREME, BLUTORANGE, PAK CHOI,
SCHWARZER SESAM
MACKEREL FILET CONFIT, ONION CREAM, BLOOD ORANGE, PAK CHOI,
BLACK SESAME
27 €

SCHIENA DI CINGHIALE IN CROSTA DI ERBE
WILDSCHWEINRÜCKEN IN KRÄUTERKRUSTE, PETERSILIENWURZEL,
PILZ-LAUCH-KOMPOTT
WILD BOARS BACK IN HERBAL CRUST, PARSLEY ROOT, MUSHROOM-
LEEK COMPOTE
29 €

TIRAMISÙ CLASSICO
À LA IL CALICE

9 €

BIANCOMANGIARE ALLA FAVA TONKA
CREME VON DER TONKABOHNE, MANDELCREME,
MANDEL-SAHNE, SZECHUANPFEFFER BAISER
BIANCOMANGIARE FROM TONKABEAN, ALMOND CREAM, ALMOND
CHANTILLY, SICHUAN PEPPER MERINGUE

9 €

TAJER DI FORMAGGIO
ROHMILCHKÄSESPEZIALITÄTEN, PIKANTE
& SÜSSE CHUTNEYS, KONFITÜREN
SELECTION OF RAW MILK CHEESE, SWEET
& SPICY CHUTNEYS, JAMS

4 KÄSESORTEN FÜR 14 €
6 KÄSESORTEN FÜR 18 €

Tageskarte KW 2