IL CALICE ANTIPASTI
RADICCHIO ‘UBRIACO’
RADICCHIO TARDIVO IN ROTWEIN-ESSIG GEGART, BIRNEN CHUTNEY, WALNÜSSE, ORANGEN HOLLONDAISE, SAN CARLONE
21€
BURRATA E PUNTARELLE
BÜFFELMILCH BURRATA DOP, PUNTARELLE SALAT, ANCHOVY, KNOBLAUCH
17€
VERDURE ‘’COTTO E CRUDO’’(Vegan)
AUBERGINEN-CAVIAR, KÜRBIS, KAROTTE, RADIESCHEN, PILZE, BLUMENKOHL
19€
CARCIOFI E UOVO
SOUS VIDE GEGARTES EI, ARTISCHOCKEN CREME & FRITTIERT,PECORINO-ROMANO ESPUMA
22€
CEVICHE DI HAMACHI
CEVICHE VON DER GELBFLOSSENMAKRELE, MANGO, AVOCADO, KORIANDER, CHILLI, ZWIEBEL, SOJA SAUCE
25€
SURF & TURF TARTARE
TARTAR VOM PIEMONTESISCHEN FASSONA RIND, LANGUSTINO AUS MAZARA, SAUCE BERNAISE, BRIOCHE
30€
TATAKI DI TONNO
TATAKI VOM THUNFISCH, MANDARINE, BÜFFEL-RICOTTA, CREME VOM KOPPFSALAT
22€
VITELLO TONNATO
KALBSFLEISCH, THUNFISCH-KAPERNSAUCE, TOMATENCREME
17€
UNSER SAUERTEIG BROT
24 STD. GÄRUNG, MEHRKORNMEHL HAUSGEMACHTER SAUERTEIG, OLIVEN ÖL
4,50€
SUPERDEGUSTAZIONE
VERSCHIEDENE ITALIENISCHE WURST- & SCHINKENSPEZIALITÄTEN CARPACCIO DI CARNE SALADA VOM RIND VITELLO TONNATO • VITELLO GENOVESE AROMATISCHE ROHMILCHKÄSE CAPONATA
+ EINEN IL CALICE SAUERTEIG BROTKORB
27 € P.P. (MINIMUM 2 PORTIONEN)

PASTA
ROSAMARINA AL CAVOLFIORE (Vegan)
‘’ORZO’’, BLUMENKOHL-CREME, ROSMARIN, ESTRAGON
18€
PASTA E FAGIOLI
CALAMARATA PASTA, BORLOTTI-BOHNEN CREME, KALBSLEBER, ROTWEIN JUS, SALBEI
22€
RAVIOLONE NAPOLETANO
HAUSGEMACHTER RIESEN RAVIOLO, NAPOLETANISCHES RAGOUT, BÜFFEL RICOTTA, PARMESAN ESPUMA, PFEFFER, BASILIKUM
26€
RISOTTO
AQUERELLO RISOTTO, FENCHEL-TOPINAMBUR CREME, SELBST GERÄUCHERTE MAKRELE, SALZZITRONE, ROTE BEETE, CAVIAR
29€
SPAGHETTONE RAGÚ DI MARE
SPAGHETTONE, MEERES-SUD, SEPIA, WOLFSBARSCH, CHILLI
26€
PESCE
PESCATO ALLA BRACE
TAGESFANG VOM HOLZKOHLEGRILL, FRITTIERTE ARTISCHOCKE, ROSENKOHL, WÜRZIGE VINAIGRETTE
34€
ROMBO ALLA MUGNAIA
STEINBUTT IN KRÄUTER-WEISSWEIN SUD, CIME DI RAPA, KARTOFFEL
38€
CARNE
PORCHETTA FATTA IN CASA
HAUSGEMACHTE PORCHETTA, INGWER-ZITRONENGRAS JUS, APFEL, PUNTARELLE SALAT, FERMENTIERTE SENFSAAT
30€
STRACOTTO AL VINO ROSSO
IN ROTWEIN GESCHMORTE RINDERSCHULTER, CREMIGE POLENTA, PASTINAKE, ZWIEBEL, SELLERIE
34€
VEGAN
BISTECCA SEDANO RAPA
GEGRILLTER KNOLLENSELLERIE, BLUMENKOHL, KAFFEE, HASELNUSS, SOJA
26€

Abendkarte ab 09/22

LA GRANDE VARIAZIONE DI MARE
CEVICHE FROM HAMACHI,MANGO, AVOCADO, CILANTRO, CHILI
TUNA TATAKI, CLEMENTINE, BUFFALO RICOTTA CHEESE, LETTUCE
CARPACCIO FROM MAZARA PRAWNS, TARRAGON, FRISÉE
SARDINES SWEET ‘N‘ SOUR, VENETIAN STYLE
CURED SALMON, TABASCO-MAYONAISE, GREEN PAPRIKA
OCTOPUS ALLA LUCIANA (OLIVES, TOMATO SAUCE)
+ ONE PORTION OF IL CALICE SOURDOUGH BREAD
49 € P.P. ((MINIMUM 2 PORTIONS))

IL CALICE ANTIPASTI
RADICCHIO ‘UBRIACO’
RADICCHIO ‘TARDIVO’ SLOW COOKED IN REDWINE VINEGAR, PEAR, WALNUTS, ORANGEN SAUCE, BLUE CHEESE
21€
BURRATA E PUNTARELLE
BUFFALO MILK BURRATA DOP, PUNTARELLE SALAD, ANCHOVI, GARLIC
17€
VERDURE ‘’COTTO E CRUDO’’(Vegan)
ROASTED EGGPLANT, CARROT, CELERY, RADISH, PUMPKIN, CAULIFLOWER, MUSHROOMS
19€
CARCIOFI E UOVO
SLOW COOKED EGG, ARTICHOKES CRÈME & FRIED, PECORINO ROMANA ESPUMA
22€
CEVICHE DI HAMACHI
CEVICHE FROM HAMACHI,MANGO, AVOCADO, CILANTRO, CHILI, ONION, SOY SAUCE
25€
SURF & TURF TARTARE
ARTAR FROM PIEDMONTESE BEEF, LANGGUSTINO FROM MAZARA, SAUCE BERNAISE, BRIOCHE
30€
TATAKI DI TONNO
TATAKI VOM THUNFISCH, MANDARINE, BÜFFEL-RICOTTA, CREME VOM KOPPFSALAT
25€
VITELLO TONNATO
UNA TATAKI, CLEMENTINE, BUFFALO RICOTTA CHEESE, LETTUCE
16€
IL CALICE SOURDOUGH BREAD
24 HRS. FERMENTATION, MULTI GRAIN FLOUR,
HOMEMADE SOURDOUGH, OLIVE OIL
4,50€
SUPERDEGUSTAZIONE
ELECTION OF ITALIAN MEATCUTS BEEF CARPACCIO VITELLO TONNATO (TUNA-CAPER SAUCE) & VITELLO GENOVESE (PESTO) AROMATIC RAW MILK CHEESE
CAPONATA
+ ONE PORTION OF IL CALICE SOURDOUGH BREAD
25 € P.P. (MINIMUM 2 PORTIONS)

PASTA
ROSAMARINA AL CAVOLFIORE (Vegan)
ORZO PASTA, CAULIFLOWER, ROSEMARY, TARRAGON, BEET ROOT
18€
PASTA E FAGIOLI
CALAMARATA PASTA, BORLOTTI-BEAN CREME, VEAL LIVER, REDWINE JUS, SAGE
22€
RAVIOLONE NAPOLETANO
HOMEMADE BIG RAVIOLO, NAPOLITAN RAGOUT, BUFFALO RICOTTA, PARMESAN ESPUMA, PEPPER, BASIL
26€
RISOTTO
AQUERELLO RISOTTO, FENNEL-TOPINAMBUR CREME, HOME SMOKED MAKEREL, SALTED LEMON, BEET ROOT, CAVIAR
29€
SPAGHETTONE RAGÚ DI MARE
SPAGHETTONE, SEAFOOD BROTH, SQUID, SEA BASS, CHILI
26€
PESCE
PESCATO ALLA BRACE
CATCH OF THE DAY FROM CHARCOAL GRILL, FRIED ARTICHOKES, BRUSSELS SPROUTS, TANGY VINAIGRETTE
34€
ROMBO ALLA MUGNAIA
TURBOT, WHITE WINE & HERB SAUCE, CIME DI RAPA, POTATOES
38€
CARNE
PORCHETTA FATTA IN CASA
HOMEMADE PORCHETTA FROM SUCKLING PIG, GINGER-LEMONGRASS GRAVY, APPLE, PUNTARELLE SALAD, FERMENTED MUSTARD SEEDS
30€
STRACOTTO AL VINO ROSSO
BEEF SHOULDER BRAISED IN RED WINE, CREAMY POLENTA, PARSNIP, ONION, CELERY
34€
VEGAN
BISTECCA SEDANO RAPA
GRILLED CELERIAC, CAULIFLOWER, COFFEE, HAZELNUT, SOY, COFFEE
26€

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