SUPERDEGUSTAZIONE

VERSCHIEDENE ITALIENISCHE WURST- & SCHINKENSPEZIALITÄTEN
CARPACCIO VOM RIND
VITELLO TONNATO & VITELLO GENOVESE
AROMATISCHE ROHMILCHKÄSE
MARINIERTES GEMÜSE VOM GRILL

22 € P.P. (MINIMUM 2 PORTIONEN)

LA GRANDE VARIAZIONE DI MARE

GEGRILLTE GARNELEN MIT SALSA ROSA
CEVICHE VON GELBFLOSSENMAKRELE
MIT AVOCADO & MANGO
CRÉME VON STOCKFISCH UND KARTOFFELN
SAUTIERTE VENUSMUSCHELN
CALAMARETTI A SPILLO
CARPACCIO VOM THUNFISCH
38 € P.P. (MINIMUM 2 PORTIONEN)

MAKRELE IN SAOR
MAKRELEN SÜSS-SAUER
EINGELEGT MIT ZWIEBELN, ROSINEN,
PINIENKERNEN
SWEET N ́SOUR MACKERELS WITH
ONIONS, RAISIN, PINE NUTS
13 €

CEVICHE DI RICCIOLA
CEVICHE VON DER
GELBFLOSSENMAKRELE,
MANGO, AVOCADO, KORIANDER, CHILI
CEVICE FROM HAMACHI, MANGO,
AVOCADO, CORIANDER, CHILLI
13 €

INSALATA DI BURRATA
KONFIERTE TOMATEN, STAUDENSELLERIE, KORIANDER
CONFIT OF TOMATO, CELERY, CORIANDER
16 €

VITELLO TONNATO
THUNFISCH-KAPERNSAUCE
SLICES OF VEAL, TUNA SAUCE, CAPERS
oder
VITELLO ALLA GENOVESE
BASILIKUM PESTO, PARMESAN,
PINIENKERNE
BASIL PESTO, PARMESAN, PINE NUTS
14 €

POLPO
OKTOPUS, KICHERERBSEN-CREME,
TOMATEN SALSA, KORIANDER
OCTOPUS, CHICKPEA PUREE, TOMATO
SALSA, CILANTRO
17 €

BACCALÀ MANTECATO
CRÈME VOM STOCKFISCH UND
KARTOFFELN, GERÖSTETES CIABATTA
CREME OF STOCKFISH AND POTATOES,
ROASTED CIABATTA
13 €

ZUPPETTA DI PARMIGIANO
LAUWARME ESPUMA VOM PARMESAN,
SOUS-VIDE GEGARTES EIGELB,
LUKEWARM PARMESAN ESPUMA,
SOUS-VIDE COOKED EGG YOLK, WILD
14 €

LA SIGNORA MOZZARELLA
MOZZARELLA FUME ́ -CIME DI RAPA-COLATURA DI ALICI-LIMONE
13 €

RISOTTO CARCIOFI E MUGGINE
AQUARELLO RISOTTO, ARTISCHOCKE, BOTTARGA, MEERÄSCHE,
FENCHELKRAUT
AQUARELLO RISOTTO, ARTICHOKE, BOTTARGA, GREY MULLET,
FENNEL
22 €

PETTOLE E FAGIOLI
PAPPARDELLE CON FAGIOLI, GEL DI POMODORO PICCANT,
PREZZEMOLO
16 €

SPAGHETTONE ALLA NDUJA
SPAGHETTONI, GELBE DATTELTOMATEN, NDUJA (PIKANT),
GERÄUCHERTE RICOTTA
SPAGHETTONE, YELLOW CHERRY TOMATO, NDUJA (SPICY),
SMOKED RICOTTA CHEESE
16 €

PLIN ALLA GENOVESE
PLIN RAVIOLI, RICOTTA, CIPOLLA-PEPE, PARMIGIANO, MANZO
18 €

RANA PESCATRICE
SEETEUFEL, BELUGA LINSEN, ANCHOVI BEURRE BLANC,
ROTE BEETE SALAT, ZITRONENMELISSE
MONKFISH, BELUGA LENTILS, ANCHOVY BEURRE BLANC,
BEETROOT SALAD, BALM
31 €

BRANZINO
WOLFSBARSCH, ARTISCHOCKENSCHAUM, OLIVEN, MANDELN, SELLERIE
BRANZINO, SPUMA DI CARCIOFI. OLIVE, MANDORLE, CAVOLO RICCIO,
SEDANO SÜD
34 €

COTOLETTA ALLA MILANESE RIVISITATA
KALBSRÜCKEN ALLA MILANESE, KARTOFFELPÜREE, STRACCIATELLA, HOLLANDAISE
CALF BACK ALLA MILANESE, POTATOE PUREE, STRACCIATELLA CHESSE, HOLLANDAISE SAUCE

32 €

PLUMA IBERICO ALLA GRIGLIA
PLUMA VOM IBERISCHEN SCHWEIN, EINGELEGTES GEMÜSE,
KARAMELISIERTE ZWIEBELN
PLUMA FROM IBERIC PORK, SWEET SOUR VEGETABLES,
CARAMELIZED ONIONS
34 €

MORTADELLA E OLIVE VERDI
MORTADELLA UND GRUENE OLIVEN
MORTADELLA WITH GREEN OLIVES
7 €

PROSCIUTTO D’OSVALDO
MILD GERÄUCHERTER SCHINKEN AUS FRIULI
LIGHTLY SMOKED HAM
12,50 €

PARMIGIANO E LARDO
ALTER PARMESAN DOP RISERVA & LARDO DI COLONNATA
OLD PARMESAN & LARDO
8 €