„Piemontesisches Trüffel-Menü & Barolo“

Tatar vom Piemontesischen Fassona-Rind,
Parmesan, Haselnuss, Brioche, Ei-Crème,
Winter-Edeltrüffel aus Alba.

Wein: Giacosa 2015 Brut

Hausgemachte Tagliolini, Butter-Parmesancrème,
Winter-Edeltrüffel aus Alba

Wein: Nebbiolo d’Alba 2019, Cascina Fontana

Geschmorte Kalbsbäckchen, Kartoffel,
Karotte, Porrée, Winter-Edeltrüffel aus Alba

Wein: Barolo Ornato 2016, Palladino

Bonet al Cioccolato
Klassisches Schokoladendessert aus Piemont

Das Vier-Gänge-Menü kostet 84 € p. P.,
mit Weinbegleitung 119 €
ab 2 Personen