Tip Berlin – Italienisch für Fortgeschrittene: Antonio Bragato ist zurück im Il Calice am Walter-Benjamin-Platz

„Der Lardo di Colonnata liegt hauchdünn auf den Parmesanbrocken. Und schmeckt doch so intensiv, als habe ein ganzes Schwein seinen ganzen Geschmack nur für diese eine Scheibe aufgehoben. Antonio Bragato reicht diesen Happen als Gruß aus der Küche. Daran ist nichts gekocht, und doch erzählt es bereits alles: die Liebe zu den Lebensmitteln, zu ihrer bedingungslosen Qualität. Die Renaissance der Antipasti, von der noch zu reden sein wird. Das Kuratieren der Produkte, das im Il Calice am Walter-Benjamin-Platz in Charlottenburg mindestens so wichtig ist wie ihre Zubereitung selbst.
Kurz: Es erzählt die Geschichte eines Mannes, der dieselbe Weinbar gleich dreimal gegründet hat. „

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